Waiz-K Bio-Organics

(Post: Bahasa Melayu)
" Sedarkah anda sembilan persepuluh cabang rezeki adalah datangnya daripada bidang perniagaan. Ia termasuk juga bidang pertanian yang sememangnya amat terkenal dengan masyarakat negara ini terutamanya yang berada di luar bandar. "

Namun, tidak ramai di antara kita yang berminat untuk menceburinya kerana berpendapat bidang tersebut memerlukan modal yang tinggi di samping ilmu pengetahuan yang mencukupi dan serba lengkap.

Jika di kawasan luar bandar, rata-rata penduduknya memiliki tanah yang luas di samping sinaran matahari yang terik sepanjang tahun.

Justeru, tiada masalah bagi mereka untuk menanam apa jua jenis tanaman untuk dijual di pasaran.

Tetapi bagaimana pula bagi mereka yang berada di tengah-tengah kota metropolitan di mana keluasan tanah pertanian amat terhad.

Malah boleh dikatakan, di kawasan bandar mustahil untuk mendapatkan tanah pertanian yang sesuai.

Itu belum lagi di tambah dengan masalah pencemaran akibat bahan buangan industri serta sampah sarap, namun segala permasalahan pasti ada penyelesaiannya.

Sehubungan itu seorang usahawan pertanian tempatan Waiz Kashifi, berusaha mengoptimumkan keperluan projek pertanian bagi mengurangkan pembaziran.

Menurut pemilik Waiz-K Bio-Organics (M) Sdn. Bhd. itu, sistem perladangan konvensional telah lama wujud, akan tetapi kaedah tersebut dilihat agak tidak cekap dan banyak membazirkan sumber-sumber keperluan dan tenaga kerja.

Menurutnya, apa yang lebih mendukacitakan situasi tersebut banyak mengecewakan petani kerana usaha mereka gagal dan akhirnya kehilangan banyak sumber kewangan.

"Persoalannya mengapa ia (situasi kerugian) berlaku?"

"Apakah yang tidak kena dengan sistem pertanian yang diamalkan oleh petani kita sejak dulu?"

"Justeru, saya tampil disini bagi menjelaskan antara sistem pertanian yang patut diolah semula bagi menjana pendapatan yang lebih lumayan," katanya ketika ditemui di Pusat Latihan Pertanian Agro-Bio WaizK di Shah Alam.

Menurut Waiz, beliau bukan seorang petani yang berjaya atau yang telah lama menempah nama dalam bidang tersebut.

Namun setelah melihat peluang yang tersedia di hadapan mata maka beliau kini beralih arah.

"Saya dahulu bekerja dalam sektor automobil, malah pertanian tiada langsung dalam kamus kerjaya saya dahulu."

"Ketika mengikuti pelbagai kursus automobil di luar negara saya berkesempatan melihat perkembangan pertanian yang diamalkan oleh rakyat negara luar."

"Lama-kelamaan saya jadi tertarik dan akhirnya mengambil keputusan untuk beralih angin ke bidang pertanian," jelasnya.

Bukanlah merupakan sesuatu yang mudah untuk mencuba sesuatu pekara yang baru, apatah lagi ia langsung tiada kena mengena dengan kerjaya beliau sebelum itu.

Namun atas usaha yang bersungguh-sungguh akhirnya beliau berjaya menemui formula berkesan yang dapat diguna pakai dalam sektor pertanian moden.

Jelas Waiz, teknologi yang digunakan di pusat penyelidikan dan pembangunan beliau adalah merupakan keperluan asas paling utama untuk meningkatkan kualiti dan kadar tumbesaran tanaman pertanian.

Malah, katanya, melalui pengurusan dan amalan pertanian yang terbaik, kepelbagaian biologi yang selamat, amalan pertanian yang bijak dan 'kaizen' yang disebut dalam bahasa Jepun akan dapat membentuk suatu kitaran sistem ekologi (sistem-Eco) yang sempurna untuk menghasilkan produk berkualiti tinggi.

Bagi Waiz, syarikatnya lebih menumpukan perhatian terhadap sektor pertanian berasaskan teknologi fertigasi atau pengairan baja, hidroponik dan kompos bio-organik.

Namun, buat masa kini, teknik yang diberi tumpuan ialah teknologi fertigasi.

Tambah Waiz, teknik fertigasi atau pengairan baja telah diketahui secara meluas di negara ini malah ia semakin popular.

Pasti terdapat sebab untuknya berikutan semakin ramai petani atau pengusaha telah bertukar menggunakan kaedah tersebut.

Justeru apakah fungsi sebenar Waiz-K Bio-Organics (M) Sdn. Bhd. di sebalik teknik tersebut?

Di sini Waiz menjelaskan rahsia serta kelebihan sebenar teknik fertigasi yang rata-rata tidak diketahui ramai.

Menurut beliau, perkataan fertigasi berasal daripada perkataan fertilization dan irrigation.

Dalam fertigasi, proses pembajaan dan pengairan digunakan serentak kepada tanaman pertanian.

Fertigasi juga tergolong dalam teknik hidroponik iaitu pengeluaran tanaman tanpa menggunakan tanah.

Secara umumnya, hanya beberapa jenis tanaman sahaja yang sesuai ditanam menggunakan kaedah fertigasi, antaranya cili, tomato, timun, terung, strawberi dan rock melon.

Dengan menggunakan kaedah fertigasi, pengusaha boleh mengelakkan tanaman mereka daripada dijangkiti penyakit akar dan serangan bakteria kebanyakannya dibawa oleh tanah.

Selain itu, tanaman tersebut dapat ditanam di mana sahaja asalkan cukup cahaya untuk tujuan fotosintesis dan mempunyai tempat untuk meletak poli beg yang mengandungi media bagi menggantikan tanah.

Manakala kaedah titisan yang digunakan dalam sistem fertigasi berupaya untuk membekalkan air dan larutan baja kepada tanaman dengan berkesan tanpa pembaziran.

Manakala air dan larutan baja diberikan secara berkala dan tetap pada setiap hari justeru larutan baja yang mengandungi segala nutrien untuk keperluan peringkat pokok diberikan terus ke akar pokok.

Teknologi sistem fertigasi ini paling berkesan jika dilakukan di bawah struktur pelindung hujan (SPH) untuk mengelakkan tanaman yang ditanam dari diserang oleh sebarang penyakit sama ada penyakit daun, pucuk dan buah yang disebabkan oleh percikan hujan yang bertoksik.

Selain melindungi tanaman daripada jangkitan penyakit, SPH juga dapat mengelakkan larutan baja yang diberikan kepada pokok menjadi terlalu cair akibat air hujan dan merencatkan pembesaran pokok seterusnya menjejas pengeluaran hasil.

Justeru, syarikat beliau kini ditubuhkan khusus bagi membantu petani dengan memberikan latihan serta pengembangan ilmu berkenaan pertanian terutamanya bagi mereka yang tinggal di kawasan bandar.

Bagi yang berminat untuk mengikuti latihan serta kursus yang bersesuaian, anda boleh menghubungi beliau di talian 03-51914604 atau layari laman web Waiz-K untuk mendapatkan sebarang maklumat lanjut.

Sumber: Utusan Malaysia Online

Read More ->>>

Read more...

Aiskrim Strawberi Cameron Highlands

(Post: Bahasa Melayu)
" Sebut sahaja Cameron Highlands, dua tanaman tanah tinggi yang pasti akan berlegar di fikiran adalah teh dan strawberi. "

Manakan tidak, dengan suhu yang dingin dan nyaman, percutian ke kawasan peranginan itu pasti tidak lengkap tanpa menikmati secawan teh panas dan merasai produk-produk makanan berasaskan strawberi.

Selain dua tanaman itu, sebahagian besar kawasan tanah di lokasi pelancongan tersebut iaitu sekitar 8,000 hektar telah dimajukan dengan penanaman produk sayur-sayuran serta buah-buahan yang pelbagai jenis.

Memberi fokus kepada industri penanaman strawberi di Cameron Highlands, ia mempunyai keluasan kawasan tanaman sekitar 30 hektar dengan jumlah pekebun lebih kurang 50 orang.

Daripada jumlah itu, kuantiti pengeluaran buah strawberi segar setiap tahun adalah dianggarkan bernilai antara RM60 hingga RM70 juta.

Menurut salah seorang pengusaha ladang strawberi, Mohamad Zulkepli Daud, 46, beliau tertarik untuk terlibat dengan aktiviti penanaman buah tersebut kerana yakin dengan potensi pasarannya selain mempunyai minat yang mendalam dalam bidang perniagaan.

"Dahulu, saya bertugas di Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI), Cameron Highlands bermula tahun 1985 hingga 1990 sebelum menjalankan perniagaan sendiri dalam bidang kontraktor binaan dan perusahaan calet sehingga tahun 2004."

"Sepanjang bekerja di MARDI, saya sering mendapat nasihat dan dorongan daripada rakan-rakan yang menggalakkan saya menyertai aktiviti perusahaan tanaman strawberi."

"Pada tahun 2005, saya mula mengusahakan tanaman ini secara kecil-kecilan dengan tujuan untuk dimakan sendiri," katanya ketika ditemui di calet miliknya di Kampung Taman Sedia, Tanah Rata, Cameron Highland.

Selepas setahun mengusahakan tanaman itu, Zulkepli mendapati strawberi mempunyai permintaan tinggi dan mampu untuk dikomersialkan tidak kira dalam bentuk buah segar mahupun produk hiliran.

Melihat kelebihan tersebut, tahun 2006 menyaksikan dia telah memulakan operasi tanaman buah strawberi dalam skala lebih besar melibatkan 2,000 pokok strawberi.

Keuntungan jualan buah strawberi yang memberangsangkan kemudian mendorongnya memperluaskan operasi tanaman bertujuan meningkatkan pengeluaran hasil.

Justeru, pada tahun 2007, dia telah membuat pinjaman modal sebanyak RM20,000 daripada AgroBank untuk membeli anak benih dan peralatan tanaman seperti mesin titisan dan pengepam.

"Kesemua anak benih strawberi ini adalah daripada jenis Camarosa yang diimport dari Belanda."

"Ia merupakan baka terbaik yang mempunyai kelebihan aroma menawan dan wangi, rasa yang sangat manis serta saiz buah yang sama."

"Anak-anak benih ini biasanya akan mengambil masa pembiakan selama lebih kurang lima hingga enam bulan sebelum mengeluarkan buah," jelasnya.

Zulkepli memberitahu, ladangnya yang berkeluasan suku hektar itu mengamalkan konsep tanaman secara fertigasi bertingkat yang mampu memberi penjimatan ruang.

Katanya, konsep tersebut sangat mudah kerana dilengkapi sistem pengairan yang lengkap dengan suntikan baja.

Kini, ladang miliknya telah mempunyai lebih kurang 6,000 pokok dengan pengeluaran buah kira-kira 30 kilogram (kg) dalam masa seminggu.

Setiap pokok strawberi itu pula mempunyai jangka hayat selama lebih kurang dua tahun.

Hasil-hasil buah strawberi yang telah dituai kemudiannya akan dijual di kedai miliknya selain dijadikan sebagai bahan asas dalam penyediaan produk hiliran strawberi.

Sumber: Utusan Malaysia Online

Read More ->>>

Read more...

Restoran Muar

(Post: Bahasa Melayu)
" Hidangan hirisan halus sayur kailan yang digoreng garing dalam minyak panas penuh itu amat sukar untuk saya lupakan. Tiada bawang putih atau merah sebagai perisa, sajian ringkas enak itu disedapkan dengan sedikit dedaun kari, mentega dan susu sejat Carnation. "

Seringkas mana sajian itu sekali pun, boleh dikatakan hampir semua pelanggan yang pernah menjamu selera di Restoran Muar itu akan meminta sajian tersebut dalam menu mereka.

"Kailan mentega ini harus dimakan panas-panas kerana rasa garing sajian ini sesuai dimakan bersama nasi putih," kata Dixie Lee yang merupakan salah seorang daripada pemilik Restoran Muar.

Cadangan Dixie itu nyata bersebab. Ini kerana daun kailan goreng yang dihidang panas menyerlahkan lagi aroma kesegaran sajian tersebut pada tahap yang berbeza.

Maka, tidak hairanlah apabila restoran yang cukup popular dengan sajian masakan keluarga atau home-cooked dari Muar dan Baba Nyonya itu menjadi buah mulut dalam kalangan warga kota.

Menawarkan senarai menu ringkas tetapi enak, Restoran Muar turut menghidangkan pelbagai sajian signatur yang lain.

Antaranya termasuk ikan goreng ala Thai, telur goreng kembar tiga, sambal petai udang dan sotong, asam kepala ikan dan otak-otak.

Sajian telur goreng kembar tiga juga digoreng dengan sisi yang garing dan kuning telur yang masih kekal cair.

Ikan goreng ala Thai pula dihidangkan bersama sos pedas istimewa yang dihasilkan menggunakan beberapa campuran bahan seperti bunga kantan, cili, serai dan bawang putih.

Menurut Dixie, majoriti menu yang ditawarkan oleh restoran berusia empat tahun itu adalah mengikut resipi pemberian seorang chef terkemuka di Muar.

"Sewaktu kecil, bapa sering membawa kami sekeluarga ke Muar, Johor untuk menjamu masakan Chef Chong Choi yang memang popular dengan otak-otak dan asam ikan."

"Jadi, pembukaan restoran ini pun dengan harapan agar ramai yang boleh merasai masakan tersebut berdasarkan resipi turun-temurun itu," katanya yang berasal dari Melaka.

Pihak pengurusan Restoran Muar juga memastikan daging ayam yang digunakan dalam masakan diperolehi daripada sumber yang telah disahkan halal.

Dengan lebih daripada 50 jenis pilihan sajian, adakah Restoran Muar berdepan dengan kesukaran mengawal tahap kualiti masakan?

Dixie berkata, soal kualiti tidak pernah timbul memandangkan hanya seorang chef utama yang mengemudi aspek masakan di restoran tersebut buat masa ini.

"Walaupun hanya seorang chef dan beberapa orang pembantu chef yang dipertanggungjawab untuk hal-hal memasak, kami sentiasa memastikan pelanggan tidak menunggu lama."

"Tempoh menunggu adalah sekitar 10 hingga 15 minit untuk setiap meja," tambahnya.

Dari aspek harga pula, Restoran Muar menawarkan promosi set hidangan untuk makan tengah hari dan malam yang cukup berbaloi.

Set hidangan yang merangkumi nasi putih, kepingan ikan asam, sambal sotong dan udang serta sayur untuk santapan dua hingga tiga orang hanya berharga RM25.90.

Bagi melengkapkan sesi menikmati makanan di restoran itu, pelanggan boleh mendapatkan semangkuk kecil cendol Nyonya Melaka pada harga RM1 sahaja.

Sumber: Kosmo! Online

Read More ->>>

Read more...

Bazaar Malam Reko Sentral

(Post: Bahasa Melayu)
" Koleksi jam tangan dan jam dinding kelihatan tersusun rapi di atas sebuah meja. Bagi jam yang terisi dengan bateri, jarum pendeknya sudah mengarah pada angka 12 malam. "

Namun, suasana di perkarangan Jalan Reko, Kajang tidak sunyi sebaliknya dipenuhi dengan cahaya lampu. Dari jauh sudah kedengaran suara seorang dejay mengucapkan selamat datang kepada pengunjung yang baru sampai.

Tidak lama kemudian, lagu-lagu rancak mula berkumandang dan mengiringi perjalanan pengunjung ke Bazaar Malam Reko Sentral itu. Di kiri kanan jalan dipenuhi dengan gerai jualan pelbagai barangan.

Kepelbagaian gerai yang ada membuatkan pengunjung rambang mata untuk membuat pilihan dan membeli barang yang dihajati.

Justeru, ada sesetengah pengunjung yang datang hanya untuk memerhati atau mencuci mata melihat kemeriahan bazar larut malam yang diwujudkan oleh Syarikat Jaringan Insan Berwawasan itu.

Dirasmikan pada 27 November 2010, Baazar Malam Reko Sentral itu mula mendapat perhatian daripada masyarakat di sekitarnya.

Menurut pengurusnya, Syaiful Anuar Ibrahim, 35, penganjuran bazar tersebut bertujuan untuk memberi peluang kepada peniaga-peniaga Melayu terutama golongan muda mencari rezeki melalui perniagaan.

Apa yang menarik tentang bazar tersebut adalah ia berkonsep Islamik kerana pihaknya turut mengadakan sesi ceramah dan tazkirah.

"Selain memanggil individu yang berkelayakan untuk menyampaikan tazkirah sebagai tanda peringatan kepada semua, kami juga memanggil golongan mahasiswa untuk memberi motivasi kepada pengunjung remaja mengenai kepentingan menuntut ilmu."

"Di samping itu, kami turut mengundang kumpulan nasyid untuk membuat persembahan dengan mendendangkan lagu-lagu berbentuk kerohanian dan dakwah," ujar Syaiful yang mengakui sambutan yang diterima setakat ini sangat menggalakkan.

Menceritakan lebih lanjut, Syaiful memberitahu banyak cabaran yang terpaksa dihadapi sebelum berjaya merealisasikan bazar tersebut.

Antaranya termasuklah mendapatkan keyakinan peniaga menjalankan perniagaan di bazar memandangkan ia sesuatu yang baru.

"Pada permulaannya kami hanya berjaya menarik kira-kira 80 peniaga sahaja. Tetapi Alhamdulillah, lama-kelamaan bazar ini mula mendapat perhatian daripada peniaga Melayu."

"Hingga kini, terdapat kira-kira 200 peniaga telah menyewa tapak untuk menjalankan aktiviti perniagaan di sini," jelas Syaiful yang turut melahirkan harapan agar semua pihak dapat memberi sokongan terhadap penubuhan bazar tersebut.

Perasmian bazar yang diilhamkan oleh Syaiful bersama dua lagi rakannya iaitu Razak Mia, 38, dan Fairuz Mohd. Nasir, 28, itu disempurnakan oleh Yang Dipertua Majlis Perbandaran Kajang (MPKj), Datuk Hassan Nawawi.

Pengunjung Terhibur

Sementara itu, seorang pelanggan Zaida Othman, 38, ketika ditemui berkata, dia seronok sewaktu kunjungan kali pertama ke bazar tersebut.

"Boleh dikatakan semua barang yang kita hajati ada di bazar ini. Harganya pula berpatutan hingga membuatkan saya sukar membuat pilihan," katanya yang datang bersama seorang rakan.

Bagi Ku Nor Aishah Ku Mohd. Bashah, 21, dia mengetahui kewujudan Bazaar Malam Reko Sentral melalui rakan sekerja. Lantaran itu, dia tidak mahu melepaskan peluang untuk melihat sendiri kemeriahan bazar tersebut.

Ternyata, Aishah juga sependapat dengan Zaida. Malah, anak kelahiran Alor Setar, Kedah itu turut melahirkan rasa teruja apabila melihat deretan gerai yang mengambil bahagian.

"Sambil membeli-belah, pengunjung seperti kami turut terhibur dengan celoteh dejay yang bertugas di samping mendengar lagu-lagu yang diputarkan," tutur Aishah sambil ligat membelek koleksi selendang di sebuah gerai.

Apa yang pasti, penganjuran bazar larut malam di Jalan Reko itu menyuntik nafas baru di kawasan berkenaan yang sebelum ini sunyi daripada sebarang aktiviti.

Kepada mereka yang mahu menyewa tapak di bazar tersebut, sila hubungi Syaiful di talian 017-3997369 atau terus ke bazar itu bagi melihat sambutan daripada penduduk setempat.

Yuran pendaftaran sebanyak RM350 dikenakan dan tambahan RM150 untuk pemasangan khemah serta bekalan elektrik.

Bazar ini dibuka setiap hari bermula pada pukul 10 malam hingga 3 pagi.

Sumber: Kosmo! Online

Read More ->>>

Read more...

Pembalut Coklat ChocWrap

(Post: Bahasa Melayu)
" Apa perasaan anda bila menerima sekotak coklat? Rasanya tiada siapa yang mampu menolaknya kerana keenakan coklat yang begitu istimewa, malah bagi penulis sendiri ia satu snek yang memberikan ketenangan dan membangkitkan perasaan teruja. "

Keterujaan itu pasti berganda apabila coklat yang diterima bukanlah dengan balutan biasa yang boleh dibeli di kedai, ia tertera nama anda. Malah mungkin foto anda juga.

Fenomena ini adalah satu inovasi yang diilhamkan oleh Yafidah Yahaya, 28, ketika mencari kelainan menggantikan bunga telur - pot pori yang sudah biasa diberi kepada tetamu yang hadir pada majlis kenduri kahwinnya sendiri.

"Ketika itu saya dan suami merancang apa yang istimewa untuk dijadikan buah tangan kepada tetamu di kenduri persandingan kami. Justeru idea untuk melahirkan coklat berpembalut sendiri adalah cadangan untuk diberikan kepada tetamu," jelas Yafidah.

Namun impian kedua mempelai tersebut ketika itu tidak dapat direalisasi kerana faktor kos penghasilannya yang tinggi.

"Bayangkan sekeping coklat bar berharga hampir RM3. Belum ditambah dengan kos reka bentuk dan cetak. Jadi kami memutuskan untuk membuat benda lain sebagai cenderahati kepada tetamu kami," singkap wanita kelahiran Bukit Mertajam, Pulau Pinang ini.

Namun impian tersebut tidak berakhir di situ, Yafidah tetap ingin merealisasikan impian bakal pengantin lain yang mahukan kelainan dalam majlis kenduri kahwin mereka.

Yafidah yakin ramai juga bakal pengantin yang mahu menghadiahkan sesuatu yang begitu bermakna buat tetamu yang hadir pada majlis perkahwinan mereka.

Yafidah juga tidak memandang ia sebagai satu pembaziran kerana bagi yang benar-benar menghargai sesuatu yang istimewa memang akan menyimpan walaupun pembalut coklat itu sahaja.

"Memang tidak dinafikan nilai sentimental itu bergantung kepada individu. Tapi yang pasti di pihak yang memberi itu memang amat berbesar hati memberi sesuatu yang lain dari yang lain," ujar pemegang ijazah multimedia kreatif dari Universiti Multimedia, Cyberjaya itu.

Sumber: Utusan Malaysia Online

Read More ->>>

Read more...

Ketam Ternak Unggul

(Post: Bahasa Melayu)
" Ketam ataupun nama saintifiknya Krustasia decapod adalah haiwan laut yang memang sedap dimakan. "

Namun, menikmati ketam memang agak sukar kerana cengkerang yang keras. Jika mahu memakan ketam kita perlu mematahkan atau memecahkan bahagian yang keras itu untuk menikmati isinya.

Jika tersilap makan sudah pasti akan tertelan kulitnya malah boleh melukakan bibir jika terkena cengkerangnya yang agak tajam itu.

Namun bagi seorang usahawan di Kuantan, Dr. Syed Badaruddin Syed Ali, beliau telah memikirkan cara yang mudah dan senang untuk menghidangkan ketam.

Caranya dengan mengambil ketam selepas ia mengalami proses persalinan cengkerang.

Ketam perlu menjalani proses penyalinan kulit untuk pembesaran.

Syed Badaruddin yang juga pemilik Ternak Unggul Sdn. Bhd. memberitahu, kajian mengenai ketam cengkerang lembut dijalankan selama tiga tahun sejak 2007 sebelum mengkomersialkannya.

Menurutnya, ketam tersebut agak asing di negara ini. Tetapi di Thailand dan Vietnam, ia menjadi hidangan popular di restoran-restoran dan diternak secara tradisional.

"Teknik pembiakan dan penjagaan ketam ini dipelajari daripada kaedah tradisional."

"Daripada itu, saya gabungkan dengan kaedah moden untuk meningkatkan kecekapan penjagaan kualiti air dan daya pengeluaran," katanya ketika ditemui di kolam ternakan ketamnya di Balok Kuantan.

Dalam tempoh tiga tahun melakukan usaha penyelidikan dan pembangunan (R&D) itu juga, beliau banyak belajar membangunkan sistem kitaran air dan penyesuaian kadar tahap pH air.

Ia bagi mencari penyesuaian mengenai ketam-ketam yang kebiasaannya hidup dalam air payau masin.

Katanya, ketam dari spesies Scylla olivacea (ketam nipah) dan Scylla serrata (ketam laut) akan dikumpul untuk dipasarkan ketika ia berkulit lembut selepas proses bersalin cengkerang.

"Ramai tidak tahu bahawa ketam juga melalui proses bersalin kulit cengkerang. Ketam yang dipasarkan Ternak Unggul Sdn. Bhd. ini dikumpulkan selepas proses itu selesai."

"Ini merupakan projek pertama seumpama di Malaysia yang memasarkan ketam tanpa cengkerang," ujarnya lagi.

Tambah beliau, ketam berkenaan sangat unik kerana boleh dimakan keseluruhan isinya tanpa perlu membuang kulit.

Untuk memastikan ketam yang ternak kekal sihat katanya, kitaran air di jaga.

Air segar dipam bagi memastikan oksigen berada pada tahap optimum untuk membolehkan ketam terus hidup.

Proses menternak juga dilakukan secara tradisional. Namun ia sedikit berbeza kerana ketam-ketam itu diternak dalam gelung perigi bagi memperlahankan proses kulitnya mengeras semula.

"Kalau mengikut kaedah tradisional, ketam diternak di dalam kolam air payau yang digali supaya sesuai dengan habitat asal. Namun, ia berbeza dalam kolam konkrit dan air tawar."

"Teknik menternak dalam gelung perigi juga menjadi faktor ketam-ketam itu tidak dapat menyesuaikan diri dengan habitat asal dalam air masin dan payau."

"Bagaimanapun, proses cengkerang mengeras semula selepas bersalin menjadi perlahan ketika ketam-ketam itu berada dalam air tawar," jelasnya.

Menurut beliau, kebiasaannya, kulit cengkerang akan mengeras semula dalam tempoh 12 jam jika berada dalam air masin.

Tetapi proses itu menjadi perlahan dan mengambil masa sehingga tiga hari jika berada di air tawar.

Ketam-ketam tersebut juga katanya, memerlukan penjagaan rapi dalam memastikan proses bersalin kulit berjalan dengan sempurna.

Malah, ia lebih sensitif dalam persekitaran air berbanding ikan.

Penjagaan lebih rapi juga diperlukan ketika ketam-ketam itu melalui proses bersalin cengkerang yang biasanya antara pukul 11 malam hingga pukul 3 pagi.

Bagi menjamin ketam-ketam itu tidak mati ketika sebelum, semasa dan selepas proses tersebut, para pekerja diperlukan untuk memantau bermula waktu tengah malam hingga awal pagi secara lebih teliti.

"Selepas bersalin kulit, ketam-ketam perlu diasingkan daripada kulit cengkerang keras yang sudah terpisah daripada badannya bagi menjaga kualiti air supaya ia terus hidup sebelum dikutip untuk dijual," katanya yang kini memasarkan satu tan ketam tersebut setiap bulan.

Kata beliau lagi, ketam-ketam tersebut dijual pada harga RM25 setiap kilogram kepada pengusaha restoran makanan Cina, Jepun dan Korea di sekitar ibu negara.

"Ketam-ketam ini digemari kerana tidak perlu mengupas cengkerang sebelum dimakan dan boleh dinikmati keseluruhan isinya kerana perutnya bersih."

"Ia juga boleh dinikmati dengan pelbagai jenis resipi seperti ketam bercangkerang yang biasa," jelas beliau.

Ujar Syed Badaruddin lagi, beliau kini cuba meneroka pasaran antarabangsa memandangkan ketam tanpa cengkerang semakin popular.

Sumber: Utusan Malaysia Online

Read More ->>>

Read more...